【福岡・六本松】朝食の正解を求めて辿り着いた“干物”が主役の朝定食！「炉端ノいとおかし」

こんにちは！「MIEL」編集部の黒石です。今回は、六本松で超話題の朝食専門店をご紹介します♪

「炉端ノいとおかし」／中央区六本松

地下鉄六本松駅から徒歩約3分！2024年4月に誕生した「炉端ノいとおかし」は、朝食を求めて行列ができる人気店、春吉「魚ト肴いとおかし」の姉妹店です。

店内は、カウンターのみの全22席。ライブ感あふれる“炉端焼き”なので、1席ごとに網台が置かれており、目の前で焼き上げてもらえます！お店の方との会話も楽しめますよ♪

朝食の正解を求めてたどり着いた「干物」を炉端焼きで提供

朝食を求める地元民や観光客で行列ができる人気店「魚ト肴いとおかし」が朝食の正解を求めた、その答えが「干物」！

店主は、熱海を拠点に活動している干物の名人に弟子入りし、なんと泊まり込みで修業！それを「炉端ノいとおかし」では、“炉端焼き”スタイルで、お客様の目の前で炭火焼きしています。

そのままでも美味しい新鮮な魚介類を、“一夜干し”にすることで、旨みを最大限に引き出しています！なんと、素材ごとに漬け方や味付けを変えているという徹底ぶりなんです。

旨みを最大限に引き出し、素材のギアを上げた「至高の朝食」

シメはお茶漬けに！銀鮭を最後まで味わい尽くせる朝定食

【朝食】銀鮭定食／2,200円（税込）※平日・土曜日限定

そんな、“朝食のプロ”が生み出した至高の朝ごはんがこちら！大ぶりの銀鮭に、特製の土鍋炊き白米、お吸い物、ゴマ鯛、漬物がセットになっています。

メインは、チリ産の立派な鮭。自家製タレに2日間も漬け込み、その後に天日干しを1日しています。

遠赤外線調理をした後に、目の前の炭火で焼き上げてもらえます！

動画はこちらから▼

皮までパリパリに焼き上げられた銀鮭。中はふっくらとしています！一夜干しにすることで、鮭の旨みがギュッと凝集されており、まさに至福の味わいです！

特製の土鍋炊き白米、お吸い物、ゴマ鯛や小鉢も添えて

ふっくらつややかな白米は、店主が厳選した佐賀県唐津七山産コシヒカリを滋賀県「信楽焼」の特注土鍋で炊き上げています。ご飯は嬉しい“おかわり自由”！

お吸い物

ゴマ鯛

高知県産の大ぶりなアサリを使ったお吸い物、ゴマ鯛、旬野菜のお漬物、小鉢。ついついご飯がすすむ、豪華な朝食です！

シメは、お茶漬けで楽しめる！

シメはなんと、お茶漬けで楽しめます！

ご飯の上に銀鮭をたっぷりとのせ、お店の方に渡すと、目の前で出汁をかけてもらえます！

動画はこちらから▼

旨みがギュッと凝縮した銀鮭とご飯、アクセントの三つ葉を、出汁がまろやかな風味でまとめてくれます。シメにピッタリな至福の味わいです！

季節限定の朝定食も提供！

【夏季限定】うなぎ定食／3,800円（税込）※写真は取材日時点のもの

また、季節によって限定の朝定食も登場しますよ♪

最高の朝食を食べて、最高の一日のスタートを！

朝食のプロが作る“干物”がメインの「至高の朝食」が楽しめる人気店「炉端ノいとおかし」へ、ぜひ足を運んでみてください！

※価格や写真は、取材日時点のものです。最新情報は、各店舗の公式HP等をご覧ください。