【福岡・姪浜】福岡では珍しい「削りたてのかつお節」専門店！出汁にもおつまみにも感動の美味さをご自宅で

MIEL読者の皆様、TNCアナウンサーつのせかえです。今日は福岡市西区姪浜にある創業７６年！老舗の削り節専門店「仲西商店」をご紹介します。

福岡を代表する名店に愛される仲西商店のかつお節

お店の外からも美味しい鰹節の香りがしますが、中に入るとそこはまさに高級料亭！？

削りたてのかつお節はこんなにも香り高いのだと改めて感激するほどいい香り。

仲西商店は、削り節の製造・卸を中心に営業していますが、一般の方も気軽に購入ができます。

鹿児島の枕崎から仕入れた高品質で美味しいかつお節、本枯れ節を中心に扱う、福岡市内では数少ない削りたてのかつお節が購入できるお店とあって、福岡の美味しい和食の名店「竹林」や高級寿司店「鮨さかい」「鮨囃子」「伍り寿司」また人気のラーメン店西村やなどでも使われているそうです。

また、実家の仲西商店を受け継いだ東納直美さんが、かつお節の使い方や料理方法まで教えてくれる親切なお店なので、地元のお客さんはもちろん、県外からも買いに来くるファンがいらっしゃるそうです。

創業当時から変わらない機械を使い、削りたてにこだわった人気店です。

用途によって使い分けたい！それぞれのかつお節

本枯れ節

本枯れ節血合い抜き／600円（40ｇ）

まず、一番おいしいと言われていた「本枯れ節」。魚臭さの全くない本当にいいお出汁が取れるそうです。前述した料亭「竹林」ではカビ付きの本枯れ節を使用しているそうです。削りたてにこだわっているため、本枯れ節は必ず予約をしてご来店ください。

花かつお

花かつお（血合いあり）／490円（70ｇ）

花かつおは２種類あります。１つは定番の味が濃い「血合いありの削り節」。冷奴やおにぎりにもってこいですし、コクがあるのでゴーヤチャンプルーにも最適です。

花かつお（血合い抜き）／600円

もう１つが、「血合い抜きの削り節」。すっきりと上品で非常に澄んだ旨味のある味わいが特徴。色も薄いので出汁が濁りにくく懐石料理や素材の色を活かしたいお吸い物、薄味の煮物などに最適です。

厚削りのかつお節

厚削り／550円

お出汁で一番人気なのは「厚削りのかつお節」。濃厚で力強いコクと深い旨味があるお出汁が取れるので、和洋中すべての料理に使え、特に大根と手羽先、カボチャなどの煮物は抜群ですよと仰っていました。また、そのままお酒の「おつまみ」としてジャーキーっぽく食べる方も多いそうです！私もおやつに食べてみましたが本当に美味しかったです。なお、全てのかつお節は、３袋以上ご注文の際は必ず予約をお願いします。

佃煮（大）500円

他にも東納さんお手製の佃煮おかかふりかけもお弁当にと買っていかれる方が多く大人気の商品です。甘めの味付けでご飯がすすみます！

世界で知られる「UMAMI」の味覚

かつお節はうまみ成分イノシン酸が豊富。日本の和食を語るうえで欠かせないその「うまみ」は第5の味覚として日本で発見され、今や世界でも「UMAMI」として広く認知されています。

日本食と日本文化の礎ともいえるかつお節を後世に残していくためにも、仲西商店のようなお店がずっと姪浜に存在し続けてほしいなあと思いました。そして、私もずっと応援していきます！