こんにちは♪フードコーディネーターのMIKAです。少しずつ春の気配を感じる3月。新生活の準備や環境の変化も増え、心も体もゆらぎやすい季節になってきましたね。みなさま、いかがお過ごしでしょうか。
寒暖差のあるこの時期は、知らず知らずのうちに体が疲れやすくなりがち。
こんな時期こそ、日々の食事で意識したいのが、ビタミン類や抗酸化栄養素を無理なく取り入れること。今回は、そんな季節にぴったりの、手軽に作れて、やさしく体を整えるスイーツをご紹介します♪
今回ご紹介するのは、春が旬のいちごを使った「いちごのアーモンドミルクプリン」。
生クリームを使わず、アーモンドミルクで仕上げることで、コクはありながらも軽やかで、食後も重たくなりにくいのが特徴です。スイーツは「甘さが気になる」「罪悪感がある」と感じる方も多いですが、素材を選ぶことで、満たされながらも体にやさしく取り入れることができます。
今回使用するいちごは、ビタミンCが豊富で、紫外線が強くなり始める春の肌ケアにもおすすめの食材。さらに、アーモンドミルクに含まれるビタミンEと組み合わせることで、抗酸化作用が高まり、体の内側から整えるサポートにもつながります。
いちごの甘酸っぱさと、アーモンドミルクのやさしいコクが重なり、軽やかでありながら満足感のある味わいに仕上げました♪
いちごのチカラ
いちごは、春の訪れを感じさせてくれる身近な果物でありながら、ビタミンや抗酸化成分を豊富に含む、優秀な食材です。
特に注目したいのが、いちごに含まれるビタミンC。
ビタミンCは、紫外線ダメージから肌を守る働きがあり、春先の美容ケアにも欠かせない栄養素です。さらに、免疫機能のサポートや、ストレスへの抵抗力を高める働きも期待されています。
また、いちごの甘酸っぱさは、気分をリフレッシュさせてくれるのも魅力のひとつ。
そのまま食べても美味しいですが、デザートにしたり、サラダに加えたりと、さまざまな楽しみ方ができるのも嬉しいポイントです。
この時期は価格もお手頃になってくるので、 日々の食事に積極的に取り入れたいですね♪
【いちご（100g）に含まれる主な栄養素】
・ビタミンC … 約62mg
・葉酸 … 約90µg
・食物繊維 … 約1.4g
※『日本食品標準成分表2020年版（七訂）』より引用
また、一緒に使用するアーモンドミルクにはビタミンEが豊富に含まれています。
ビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、血流の改善や抗酸化作用が期待できる栄養素です。このビタミンCとビタミンEは一緒に摂ることで抗酸化力が高まり、体の内側から整えるサポートをしてくれます。
さらに、生クリームを使わずアーモンドミルクで仕上げることで、コクはありながらも軽やかで、食後も重たくなりにくいのが特徴です。
今回は、いちごをたっぷり200g使って仕上げました♪不揃いで価格が安めのいちごでも、十分美味しく作ることができるので、この時期ならではのスイーツをぜひ楽しんでみてくださいね♪
いちごのアーモンドミルクプリンの作り方
▶︎材料（150mlの容器4個分）
顆粒ゼラチン・・・6g
水・・・25g
いちご・・・200g
アーモンドミルク・・・200g
卵黄・・・1個分
お好みの砂糖（ラカントなど）・・・40g
（いちごのソース）
いちご・・・100g
お好みの砂糖（ラカントなど）・・・20g
※プリンだけでも美味しいので、いちごソースはお好みで作ってください♪
作り方
①水に顆粒ゼラチンを振り入れて15分置き、ふやかしておく。
※顆粒ゼラチンは、液体にそのまま加えることができますが、ダマを防ぐために今回は水にふやかして使用します。
②いちごはミキサーやハンドブレンダーなどでピューレ状にする。
③ボウルに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
④小鍋にアーモンドミルクを入れて沸騰直前まで温め、③に少しずつ加えて混ぜる。
⑤鍋に戻し入れ、沸騰直前まで温めて火を止め、①のゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。
⑥②のピューレを加えて混ぜ合わせ、なじんだら器に入れて、冷蔵庫で2時間以上よく冷やす。
⑦冷やしている間に、いちごソースを作る。
いちごを05mm角に切って耐熱容器に入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで1分〜1分30秒加熱する。水分が出ていちごが柔らかくなっていたら取り出してよく混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑧よく冷えた⑥に⑦をかける。お好みでピスタチオ（分量外）をかけても◎
忙しい日や、ほっとひと息つきたい時にもおすすめです♪
いちごとアーモンドミルクを合わせた、軽やかなプリンは、冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作り置きしておけば、食後のデザートや小腹が空いた時にも、手軽に楽しめる一品です。
今回はソースをかけて2層に仕上げましたが、プリンだけでもとても美味しく、ソースはパンケーキやヨーグルトにかけても美味しくいただけます♪
重たいスイーツではなく、さっぱりとした味わいで、時間が経っても食べやすいのも嬉しいポイントです。
甘いものを楽しみながら、ビタミンや抗酸化成分も取り入れられるので、「ちょっと疲れたな」「甘いものが食べたいな」そんな時にも、やさしく満たしてくれます。
手をかけすぎなくても、ちゃんと整う。そんな日常に寄り添うスイーツとして、ぜひ作ってみてくださいね♪
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