華やかな見た目の寿司が味わえる「割烹鮨 華あざ」がオープン／中央区赤坂

8月17日、地下鉄赤坂駅すぐそばに「割烹鮨 華あざ」がオープン！中国の黒酢を使用した、華やかな見た目の寿司が楽しめるお店です。

店内は、カウンター8席、テーブル22席の全30席。現代的でスタイリッシュな空間です。

たつみ寿司で修業後に独立！中国の黒酢で作った寿司酢が特徴

左から、松畠弘治さん、代俊豪（ダイ・シュンゴウ）さん、田村光さん

「割烹鮨 華あざ」は、「たつみ寿司」で修業を積んだお三方で営む割烹鮨店。松畠さんは、ご両親が「たつみ寿司」を営まれています。

最大の特徴は、シャリ！代さんの故郷、中国の黒酢「陳酢」と米酢をブレンドした寿司酢を使用しています。黒酢なので身体に良く、まろやかな風味が特徴です。

平日のお昼限定！お得なランチが登場

【限定20食】平日昼限定サービスランチ／2,300円（税込）

平日は、お昼限定でサービスランチを提供しています！内容は、握り寿司6貫、押し寿司、南関いなり、茶碗蒸し、お吸い物、デザート。

握り寿司6貫

この日の握り寿司は、アジ、マグロ、ヤリイカ、ハガツオ、ヒラメ、タイの6貫。

ヤリイカ

ヤリイカには、タイの内臓を使用した塩辛とごま油、塩をのせています。甘みのあるイカにコクのある塩辛がマッチ！

ハガツオ

ハガツオは、皮目を炙って醤油をぬり、ゆずおろしと鯛わたをのせています。鯛わたの旨みがハガツオとよく合います。

タイ

タイには、塩、すだち、ゆずおろし、ねぎをのせています。甘みのあるタイをさっぱりと楽しめます。

マグロ

アジ

ヒラメ

他には、トリュフオイルをぬったマグロ、ポン酢おろしや一味をのせたアジ、赤おろしに柑橘をしぼったヒラメなど。一貫がまるで一つの料理のように感じるほど、至福の味わいです。

押し寿司／南関いなり

押し寿司

この日の押し寿司は、穴子を使用。香ばしい醤油で味付けされた穴子が、ふわっと口の中でとろけます！

南関いなり

南関あげを使用したいなりは、ジューシーな味わい。陳酢を使用した寿司酢で調味したシャリとの相性も抜群です。

茶碗蒸し／お吸い物／デザート

茶碗蒸しは、季節の食材を取り入れ、出汁をふんだんに使用して作っています。この日は、秋の味覚「銀杏」が入っていました。

お吸い物には、魚のアラを入れています。お口直しのバニラアイスも嬉しいですね。

夜は【コース／握りセット／単品】好きなスタイルで

松コース／16,000円（税込）

特上握り／4,500円（税込）

夜は、【コース／握りセット／単品】で寿司を提供。好きなスタイルで楽しめます！

黒豚の角煮／1,300円（税込）

その他、和食に洋食や中華の技術を織り交ぜた一品料理も提供しています。肉は、佐賀や宮崎の黒毛和牛を使用していますよ。

全国から厳選したお酒を華やかな「お猪口」で

お酒は、日本酒を中心に、店主の代さんが全国から厳選しています。

こちらも店主が厳選した、華やかな「お猪口」で召し上がれ♪

特別な日のディナーにぴったり！大人の隠れ家

日本料理の伝統的な技法と新鮮な食材を使い、繊細な味わいの寿司が楽しめる「割烹鮨 華あざ」。ぜひ一度足を運んでみてください！

※本記事の内容は取材当時の情報です。メニューや営業時間など、最新の情報は公式サイトや店舗へ直接ご確認ください。