西新商店街の名店の朝ラー！鶏料理専門店「鶏屋 香車」

こんにちは！TNCアナウンサーの赤木希です。

今回は私のラーメン探訪・「赤木拉麺」、第3回です！

訪れたのは、福岡市早良区の西新商店街にある 「鶏屋 香車」。

こちらのお店、地鶏のもも焼きやチキン南蛮など、宮崎の郷土料理を提供する鶏料理専門店。そんなお店が、午前9時から「朝ラーメン」を提供しているとのことで…気になります！

鶏料理専門店が作るラーメンとは？

お店はカウンターだけでなくテーブル席も備え、お酒のボトルも並んでいて、まさに居酒屋の雰囲気。

優しい笑顔の大将と、とっても明るいスタッフさんが迎えてくれます。

どうしてラーメンを提供しているのか聞いてみると…「大将のラーメン好きが高じて作り始めた」との答えが！

独学で作っているというラーメンは、月替わりでその時どきの自信作を提供しているそう。

今回のラーメンは…「炭焼きメイラード醤油ラーメン」です！…というと？大将に解説してもらいました。

今回のラーメンは「炭焼きメイラード醤油ラーメン」

「メイラード反応」とは、食品に含まれるアミノ酸と還元糖が加熱によって反応して味や香り、味を生み出す現象のこと。

ラーメンに使用する鶏ガラは、炭火でじっくりと焼くことでこのメイラード反応が起き、大将いわく「うまみが1.5倍になる」んだそう！説明を聞くとさらに期待が高まります。

着丼！澄んだ黄金色のスープが美しい｜西新で味わう朝ラーメン

明るいスタッフさんとお話ししながら待つこと数分…「炭焼きメイラード醤油ラーメン」（1100円）着丼です！

澄んだスープがキラキラと輝く醤油ラーメン！名前からは想像がつかなかったビジュアルです。

鶏ガラでとるダシはもちろん、カエシの醤油ダレも数種類の醤油をブレンドしたこだわりの配合だそう。

大将が試行錯誤の末にたどり着いたという麺は細めのストレート麺です。

具材のチャーシューは鶏むねと豚肩ロースの2種類で、お店自慢の鶏ももの煮込みもトッピングされています。

一口でわかる“鶏の濃さ”。甘みのある醤油が絶妙にマッチ

まずはスープから。一口飲んでびっくり！鶏のうまみがガツンと感じられ、思わず「美味しい！」と大将に伝えていました。

少し甘みのある醤油がよく合って、うまみが濃いのにくどくない、なんとも絶妙なバランスです。

時間をかけて引き出した、濃厚な鶏の味わいが楽しめるスープで、大将のこだわりが感じられました。

麺は高加水でもちっとした食感で、スープをよくまとって相性も抜群です。

鶏ももの煮込みは“ほろほろ”の感動食感

トッピングの鶏ももの煮込みは、口に入れた瞬間ほろほろほどける柔らかさ。 長年鶏料理を極めてきた大将だからこそ作れる、 鶏の魅力を最大限に引き出した一品。

スープでも具材でも“鶏の旨み”を楽しめる、香車ならではのラーメンです。

まとめ｜西新で朝ラーメンするなら「鶏屋 香車」は必訪

鶏料理専門店で提供されるラーメンは、大将のこれまでの経験と愛が詰まった、究極の「鶏を味わうラーメン」でした！これは毎月伺いたくなります。

福岡で“新しいラーメン体験”を探しているなら、 鶏屋 香車の朝ラーメンは絶対にチェックしてほしい一杯です。

次回はどんなラーメンに出会えるのでしょうか？

どんどん着丼〜♪

※価格は全て税込みです。
※記事内容は公開時の情報です。最新情報は店舗へご確認ください。