【赤木拉麺】絶対食べて欲しい新作「カルボナーララー麺」｜ミシュラン一つ星シェフ監修インパクト大の新メニュー誕生！（大名ガーデンシティ）

こんにちは！TNCアナウンサーの赤木希です。福岡中のおすすめラーメン店をご紹介する「赤木拉麺」、第5回です！

今回訪れたのは、福岡大名ガーデンシティの商業フロア「ビオスクエア」内にある「西村や」。

ミシュラン一つ星を獲得した西村貴仁シェフが監修する、ジャンルの枠を超えた個性豊かなラーメンが味わえる人気店です。

ミシュラン一つ星シェフ監修、ソウルにも店を構える人気店

「西村や」の人気は海を越え、韓国・ソウルにも店舗を構えるほど。大名ガーデンシティの店舗にも、アジアを中心に海外から訪れるお客さんが多いそうです。

洗練されたおしゃれな店内は、カウンター席に加えてテーブル席も完備。この日も年齢や国籍を問わず、さまざまなお客さんで賑わっていて、どんなシーンでも利用しやすい雰囲気でした。

見た目はパスタ？絶品の新メニュー「カルボナーララー麺」

なんでも今回は新メニューが登場したとのことで、早速注文して待つこと数分…いい香りと共にやってきました。西村やの「カルボナーララー麺」、着丼です！

カルボナーララー麺/1,600円

漂ってくるのは、チーズの豊かな香り。大きめにカットされたベーコンと卵黄がたっぷりのった姿は、まさにパスタでおなじみのカルボナーラそのもので、「これは…ラーメン？」と思わず驚くビジュアルです。

鶏出汁ベースのスープは、意外なほどあっさり優しい味わい

お店のおすすめは、まずスープを一口飲んでから、卵黄を崩して全体をしっかり混ぜ、麺をいただく食べ方。その通りにスープから味わうと、見た目とのギャップに驚きました。

最初に鼻を抜けるのは、オリーブオイルの香り。そこにチーズのコクが加わって洋風の味わいかと思いきや、ベースは鶏出汁のブイヨンなのでくどさはありません。

さらに山芋が全体をやさしくまとめ、和の要素も感じるほっとする味わいに仕上がっています。ブラックペッパーがアクセントになり、しっかりパンチのある濃厚さがありながら、重たさはなく後味はすっきりです。

卵黄を崩して完成！専用ちぢれ麺がスープをしっかりまとう

続いて卵黄を崩し、全体を混ぜて麺と一緒にいただきます。麺は、このラーメンのために作られた専用のちぢれ麺。山芋の粘りも相まって、スープをしっかりとまとってくれます。

もちっとした食感の麺はスープに負けない食べ応えがあり、卵黄のまろやかさが加わることで、さらに奥深い味わいに。のどごしもよく、どんどん食べ進めてしまいます。

ベーコンは「チャーシューの役割」。計算し尽くされた一杯

たっぷりのったベーコンは、お店の方いわく「チャーシューの役割」。脂の甘みとほどよい塩気が、ラーメンのアクセントになっています。

インパクトのある見た目とは裏腹に、計算し尽くされたバランスの良い一杯です。麺とスープを交互に味わっているうちに、あっという間に完食。スープも飲み干してしまいました。

まとめ｜大名で出会う、ジャンルを超えた新感覚ラーメン

ミシュラン一つ星シェフ監修の「西村や」に登場した新メニュー「カルボナーララー麺」は、パスタのような見た目に反して、あっさりと優しく、それでいて奥深い絶品の一杯でした。新感覚のラーメンを味わいたい方は、ぜひ大名ガーデンシティの「西村や」を訪れてみてください。

次回はどんなラーメンに出会えるのでしょうか？どんどん着丼〜♪

※価格は全て税込みです。
※記事内容は公開時の情報です。最新情報は店舗へご確認ください。