簡単作り置きレシピ！【寒い時期の体調管理におすすめ】野菜たっぷり塩鮭の柚子こしょうマリネ

ビューティ&ヘルス

こんにちは♪フードコーディネーターのMIKAです。寒暖差のある季節、体調管理が気になる時期になってきました。みなさまいかがお過ごしでしょうか。気温の変化が大きいと、知らず知らずのうちに体が疲れやすくなり、「風邪をひきやすい」「なんとなく不調が続く」そんな声もよく耳にします。こんな時期こそ、日々の食事で意識したいのが、たんぱく質やビタミン類を無理なく取り入れること。今回は、風邪予防を意識しながらも、手軽に作れて、作り置きもできる一品をご紹介します♪

今回ご紹介するのは、野菜もたっぷり使用した塩鮭のマリネ。生鮭ではなく「塩鮭」を使っているので、下処理の必要がなく、すでに下味がついているため、味付けに迷いにくく、失敗しにくいのが大きな魅力です。

魚料理は「味が決まらない」「臭みが気になる」と感じる方も多いですが、塩鮭を使うことで、そのハードルをぐっと下げることができます。

また、マリネにすることで、魚だけでなく野菜も一緒に摂れる一皿になるのも嬉しいポイント。作り置きができるため、忙しい日の食事や、あと一品欲しい時にも重宝します。

今回は野菜に、β-カロテンをはじめ、ビタミンA・C・Eを含む豆苗と、ビタミンCが豊富なパプリカを使用しました。豆苗はクセが少なく、さっと使えるため、日常の食事に取り入れやすい食材です。パプリカは、加熱してもビタミンCが比較的残りやすく、マリネにすることで、彩りと栄養を同時にプラスできるのも魅力。

塩鮭の旨みをベースに、香り・酸味・野菜の甘みを重ねることで、手軽さと満足感を両立した一品に仕上げています。

鮭のチカラ

鮭は、日常の食卓に取り入れやすい身近な魚でありながら、たんぱく質・良質な脂質・ビタミン類をバランスよく含む優秀な食材です。

特に注目したいのが、鮭に含まれるアスタキサンチンとビタミンD。
アスタキサンチンは、鮭の赤い色のもととなる成分で、 強い抗酸化作用をもつファイトケミカルの一種です。体の中で発生する酸化ストレスに働きかけ、年齢とともに気になりやすい体の巡りや、日々の疲れを内側からサポートしてくれるといわれています。特に、忙しい毎日や季節の変わり目など、体に負担がかかりやすい時期には、食事から無理なく取り入れたい栄養素のひとつです。

また、ビタミンDは骨の健康だけでなく、日照時間が短くなりがちな季節の体調管理にも欠かせない栄養素。
魚から摂れるビタミンDは、日々の食事で意識的に取り入れたいポイントです。