【福岡・今泉】「藁焼みかん」で修業を積んだ店主が手掛ける大人のための和食居酒屋「白（しろ）」

こんにちは！「MIEL」編集部の黒石です。今回は、あの名店で修業を積んだ店主が手掛ける大人のための和食居酒屋をご紹介します♪

「白」／中央区今泉

地下鉄薬院大通駅から徒歩約6分！2025年6月に誕生した「白（しろ）」は、福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」「赤坂 こみかん」で修業を積んだ店主が手掛ける、落ち着いた雰囲気の和食居酒屋です。

店内は、オープンキッチンを囲むコの字型カウンター19席と、子上がりのお座敷が2卓（8席）の全27席があります。温かみのあるライトで照らされた、居心地の良い和モダン空間です。

コンセプトは“居酒屋以上、割烹未満” 福岡の人気居酒屋で修業を積んだ店主が手掛ける話題のお店

「白」は、“居酒屋以上、割烹未満”をコンセプトに、大人が気軽に集うことのできる落ち着いた雰囲気の居酒屋です。四季折々の食材を使った、ここでしか味わえない逸品が揃っています。

店主は、福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」「赤坂 こみかん」で修業

店主／西幸志郎さん

店主は、福岡を代表する人気居酒屋「藁焼 みかん」や「赤坂 こみかん」で修業を積んだ西幸志郎さん。『着飾るわけではなく、焼く・蒸す・煮るなど、シンプルに調理する』ことを心掛けているのだそう。

柳橋連合市場や長浜市場から仕入れた鮮魚のお刺身

名物は、四季折々の味わいが楽しめる「お刺身盛り合わせ」。柳橋連合市場や長浜市場から仕入れる新鮮な旬の魚を使用しています。

注文が入ってから練り上げる自家製のごま豆腐

注文を受けてから練り上げる、自家製の「ごま豆腐」も必見です！温かく出来立ての風味が味わえます。

動画はこちらから▼

今回なんと特別に「ごま豆腐」を調理工程を撮影させていただきました！熟練の技で手早く練り上げていく様子をぜひ動画でご覧ください♪

お店おすすめのメニュー3選

まずは「お刺身盛り合わせ」がおすすめ

お刺身盛り合わせ／1人前 1,800円（税込）※写真は2人前

まずは「お刺身盛り合わせ」がおすすめ！旬の魚を仕入れ、最適な食べ方で楽しめる薬味も豊富です。この日は［まぐろ握り／あじ／いか／かます／たい／うに］の6種類でした。

まぐろ握り

赤身のまぐろは贅沢な「握り」でいただきます！噛むほどに美味しさが溢れます。

炙りかます

「かます」は皮目が炙られているため、香ばしさや上質な脂が堪能できました。

アオリイカ

丁寧の切り込みが入ったアオリイカは、醤油代わりに「海苔の佃煮」に付けて食べるのがおすすめです！

うに

そのほか、上質な「うに」に加え、かぼすを添えた爽やかな味わいの「たい」なども。一皿に山葵や塩、生姜などの薬味も添えられており、様々な味わい方で堪能できます！

出来たてアツアツ！自家製の「ごま豆腐」も外せない

ごま豆腐／700円（税込）※1つ注文すると2皿が提供されます

自家製の「ごま豆腐」も外せません！白ごまを裏ごしして抽出したものを、醤油と塩のみで味付けしています。

練り立てで温かく、とろけるような味わいのごま豆腐は絶品！ごまの上品な香りと奥深い甘みが楽しめます。

鹿児島産の柔らかいひな鳥を使用！エスニック風でも楽しめる「蒸し鶏」

蒸し鶏／1,400円（税込）

鹿児島県産の柔らかいひな鳥を使用した「蒸し鶏」もおすすめです！お皿に取り分けてお楽しみください。

動画はこちらから▼

目の前で蓋を開けてくださるため、迫力満点！湯気が出てくる様子をぜひ動画でもご覧ください！！

まずは、葱をのせて一口！シンプルな味付けのため、鶏本来の旨みや甘みが味わえます。

パクチー、ライム、青唐辛子

また［パクチー／ライム／青唐辛子］も付いてくるため、エスニック風でも楽しめます！青唐辛子がピリ辛で、それをライムやパクチーが爽やかにまとめてくれます。

一年を通して「おでん」が味わえるのも魅力のひとつ

また「白」では、一年を通して「おでん」が味わえるのも魅力のひとつ！大根や玉子、白滝、がんも、鴨つくね、牛タンなどがあります。

和食との相性を考えて全国各地から厳選した日本酒やナチュールワイン

お酒は、九州産をはじめ全国各地から厳選した18種類の「日本酒」や「ナチュールワイン」がおすすめ！特に日本酒は、和食との相性を考え、季節ごとに旬の銘柄も仕入れています。

上質な和食と日本酒が楽しめる大人のための居酒屋

「白」は、お造りをはじめ、季節の逸品料理や揚げ物、炭焼き、肴、炊き込みご飯など、上質な和食料理が楽しめる隠れ家のような居酒屋です。ぜひ一度足を運んでみてください♪

※価格や写真は、取材日時点のものです。最新情報は、各店舗の公式HP等をご覧ください。