こんにちは！ライターのもものです。今回は、5月1日にオープンしたコウシグループの新店舗に行ってきました！

裏路地に誕生した大人の隠れ家「博多肉蔵 裏こうし」

2026年5月1日、福岡の人気飲食グループ コウシグループ が東比恵に新店舗「博多肉蔵 裏こうし」をオープン。東比恵の裏路地にあり、まさに「大人の隠れ家な雰囲気」です 。

もつ鍋やすき焼きなど精肉店直営ならではの肉料理を中心に楽しめる「肉居酒屋スタイル」になっています。

和の蔵をイメージしたシックな店内

店内は蔵をイメージした和空間で、入った瞬間息を呑むようなシックでおしゃれな雰囲気です

照明やインテリアはもちろん、なんと コンロまで金属の光沢をまとった特注品。 高級感と非日常感が共存する、特別な時間を演出してくれます。

名物「塩もつ鍋コース」（5,000円）を実食

メニューは単品のほか、コースもあります。今回いただいたのは、名物の 塩もつ鍋コース（5,000円）。 最初から最後まで“物語”のある構成で、食べ進めるほどワクワクする内容です。

最初に出てきたのは、菊脂と鮮度抜群のハツとレバー。菊脂は菊の花みたいだから菊脂と言われ、内臓界の大トロと呼ばれているとのこと

菊脂は銅鍋でカリカリに焼き上げ、 ハツは10秒だけ火を通してごま塩でいただくスタイル。 素材の旨味がダイレクト伝わる贅沢な一皿です。

美しい口上プレートで季節を味わう

続いて提供されるのは、季節の料理を盛り合わせた“口上”。

• もつの茶碗蒸し
• 和牛と鯛の紅白巻き
• 季節の白和え（この日はいちじく）
• なすの煮浸し

ワンプレートに乗っていて器も可愛いです

牛ツラミ刺し ちり酢おろし

おでん大根のから揚げ

その次はおでん大根のから揚げ

物語のクライマックス「塩もつ鍋」

いよいよメインの 塩もつ鍋。

最初に焼いた菊脂に出汁を足して、お鍋が作られるというストーリー性があります。

キャベツ、ニラ、ごぼうなど野菜たっぷりで、もつは下にたっぷり入っていてプリプリです！

塩もつ鍋ですが、肉の脂と旨みが染み出していて、塩っぽくないコクを感じます。

〆は「糸島玉子雑炊」か「うどん」

〆は「うどん、もしくは糸島玉子雑炊」の2種類から選択可能。 今回は 糸島玉子雑炊 をチョイス。

ほうじ茶とデザートで上品な締めくくり

最後はほうじ茶と本日のデザート。 この日はバニラアイスで、ミルクとバニラが濃厚で素敵な〆となりました。

ドリンクも豊富。オリジナルメニューも魅力

ドリンクメニューも充実しており、オリジナルドリンクも多数。 料理とのペアリングを楽しみたくなるラインナップです。

まとめ｜東比恵で“特別な夜”を過ごしたい人におすすめ

料理の美味しさはもちろん、 空間・演出・サービスすべてが揃った 大人のための肉居酒屋。

全体的にどの料理も美味しく、雰囲気もよいので、ぜひ行ってみてください！